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음식문화의 이해를 위한 기본 개념을 정리하고, 동·서양 음식문화의 특징과 차이점을 설명한다. 한국의 음식문화를 비롯, 아시아, 유럽, 중남미, 북미, 아프리카에 이르는 세계 각국의 음식문화를 다루었으며, 차문화와 와인문화, 종교와 음식철학, 음식의 유래와 사회적 의미, 음식에 얽힌 흥미로운 이야기 등을 소개하고 있다.
목차
머리말
제1장 음식문화의 이해
음식문화의 개념
동·서 식사문화의 비교
제2장 한국
5000년 약사 한국음식
한국 음식문화의 특징
제3장 동북아시아
생선 마니아의 나라 일본
약식동원 사상의 발원지 중국
제4장 동남아시아
톰얌쿵의 나라 태국
쌀국수의 천국 베트남
동양의 이슬람국 인도네시아
제5장 인도
마실라의 천국 인도
제6장 남유럽
유럽 음식문화의 어머니 이탈리아
유럽 음식문화의 교차로 프랑스
하몽과 빠에야의 나라 스페인
제7장 동유럽
맥주와 소시지의 나라 독일
파프리카로 유명한 헝가리
제8장 북유럽
펍 문화의 산실 영국·아일랜드
바이킹의 전통 스모르가스보드 스칸디나비아
제9장 중동
피타와 쿠스쿠스의 땅 중동
업구쉬트로 손님을 대접하는 이란
동·서문화의 교두보 터키
제10장 중남미
아즈텍과 스페인의 퓨전음식문화 멕시코
감자의 고향 안데스 페루
제11장 북미
다문화를 담은 샐러드 볼 미국
제12장 아프리카
검은 대륙의 이색 음식문화 아프리카
제13장 세계의 차문화
동·서양의 차문화
영국의 홍차문화
제14장 와인의 문화
와인의 이해
와인의 서빙과 시음
제15장 종교와 음식철학
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